Saviez-vous que c'est un Ukrainien qui a ouvert le premier café d'Europe ?
L'Ukrainien Yuri Kulchytski a ouvert le premier café à Vienne en 1683. Depuis lors, Ukrainiens et Viennois se disputent sur les origines des premiers cafés européens. D'après ce que l'on sait, c'est un héros de guerre ukrainien nommé Yuri Kulczycki qui a préparé la première tasse de café à Vienne, en 1683, dans un pub appelé "zur blauen Flasche"..
Saviez-vous que c'est un Ukrainien qui a ouvert le premier café d'Europe ?
L'Ukrainien Yuri Kulchytski a ouvert le premier café à Vienne en 1683. Depuis lors, Ukrainiens et Viennois se disputent sur les origines des premiers cafés européens. D'après ce que l'on sait, c'est un héros de guerre ukrainien nommé Yuri Kulczycki qui a préparé la première tasse de café à Vienne, en 1683, dans un pub appelé "zur blauen Flasche".
Les deux pays ont depuis revendiqué le statut de fondateur de la culture européenne des cafés, même s'il est incontestable que l'emplacement du premier café est clairement Vienne, c'est après tout le cosaque ukrainien Kulczycki qui a eu cette splendide idée. Le café viennois - généralement un établissement élégant avec ses hauts plafonds typiques, ses tables en marbre, ses nombreux journaux pour lire l'infusion noire accompagnée du verre d'eau obligatoire - est probablement plus célèbre que son cousin ukrainien, mais pour sonder les véritables racines de la culture du café, il faut se rendre à Lviv (en allemand : Lemberg), une ville médiévale de l'ouest de l'Ukraine.
Kulczycki était un cosaque (soldat à cheval) à la moustache excentrique, venu à Vienne pour tenter sa chance après des années passées sur le champ de bataille et en captivité en Turquie. Lorsque les troupes ottomanes ont assiégé Vienne, il s'est porté volontaire pour être le messager du roi polonais Sobiesky afin de demander de l'aide pour la ville de Vienne. Il a dû se frayer un chemin à travers l'anneau de siège turc, pour finalement atteindre sa destination et ainsi sauver la ville en 1683 lors de la bataille de Vienne. En raison de son long séjour en Turquie, Kulczycki parle couramment le turc et s'habille désormais comme un marchand ottoman. Pour la récompense de son acte héroïque, il ne voulait que les sacs de haricots verts que les Turcs avaient laissés derrière eux lors de leur fuite.
Le café de Kulczycki, où il torréfiait ses grains de café à chaud et, pour en rendre le goût plus agréable, ajoutait pour la première fois du lait et du sucre, n'existe plus. Mais à Lviv, en Ukraine, vous pouvez encore découvrir le style original des cafés, au café local "Zur blauen Flasche".
Vous trouverez cet établissement dans une petite ruelle de la place du marché de Rynok, le long de vieilles maisons, jusqu'à ce que vous vous trouviez devant une lourde porte en chêne. Au-dessus de cette porte se trouve un emblème de bouteille bleue. Il n'est pas facile à trouver, mais il vaut certainement la peine d'être recherché.
La lumière naturelle passe par une petite fenêtre, où règne une atmosphère de bougies. Le café y est préparé dans le style du 17ème siècle : sur un feu ouvert dans de petits pots en cuivre avec de longues tiges. Le style d'infusion est légèrement différent du style traditionnel turc (où le café est infusé 3 fois), ici le café est prêt lorsque la première mousse remonte à la surface de façon chocolatée.
L'ambiance du lieu est simple, presque froide, l'intérieur en pierre est décoré de blasons austro-hongrois, les chaises sont très originales et vacillent légèrement. Pour les Lviviens, c'est un péché de commander un café à emporter. À Lviv, la capitale ukrainienne du café, il faut faire l'expérience du café, c'est-à-dire s'asseoir et s'attarder pour le siroter.
Un autre joyau est le Café 1 de Lviv (5, rue Katedralna ; téléphone : 380-32-242-3369), situé tout près de l'église Boyim. Le café est meublé de vieux canapés, de miroirs et de tables un peu informes et est particulièrement populaire auprès des jeunes de Lviv, précisément en raison de son "style gitan" excentrique, mais aussi, bien sûr, pour son bon café, ses délicieux gâteaux aux cerises et son accès à Internet via WLAN.
Bien que Lviv compte plus de 600 cafés, Internet n'y est souvent pas proposé, probablement pour ne pas perturber le style médiéval de nombreux cafés. Cependant, Lviv n'est pas seulement connue pour sa culture du café, il y a aussi une riche offre de gâteaux et de sucreries (influencée par la proximité de l'Autriche et de la Pologne). Une spécialité typique de Lviv est le gâteau au fromage Syrnyk que vous devez absolument essayer. En tant qu'endroit offrant la meilleure combinaison café-Syrnyk, nous pouvons recommander le Cukiernia. Si vous êtes invité à Kiev, pensez à faire une excursion à Lviv et surprenez votre épouse ukrainienne en lui faisant découvrir la culture ukrainienne des cafés.
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